文章编号：130633 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-21 12:28:08 / 浏览：次

酸辣藕丁是一道非常美味的家常菜，它酸酸甜甜的口感加上脆脆的藕丁，让人吃起来特别有快感。下面我将为你提供制作酸辣藕丁的关键步骤：

所需食材：

* 莲藕 1个（约300g）

* 干辣椒 适量（根据个人口味调整）

* 花椒 适量

* 盐 1/2茶匙

* 白糖 1汤匙

* 醋 2汤匙

* 生抽（酱油）1汤匙

* 蒜末 适量

* 葱花 适量

* 食用油 适量

步骤：

1. 莲藕洗净后切成丁，干辣椒剪成段，准备工作完成。

2. 起锅热油，油热后下花椒粒和干辣椒段炒出香味。

3. 加入藕丁，快速翻炒均匀。加入生抽和糖调味，注意加糖时不要拘泥于量，先放一小勺试试看味道，不够可以再添。炒藕的过程需要稍微多放一点油，以便藕丁更加酥脆。

4. 调入白醋，此时可以看到因醋的加入而产生的白色烟雾，增加食欲感。继续翻炒均匀。可以根据需要及时加水以免粘锅。调至中小火，煨至藕丁感觉稍稍变软（如需特别脆也可少煨一会），此时锅里的汁应该已经被藕吸收了，若汤汁还多可适当勾芡汁收汁。

5. 加入蒜末和葱花炒匀即可出锅。这是一道非常美味而简单的下饭菜。炎炎夏日用它来开胃也是极好的选择。

如此一加一减的调味是让这道菜听起来酸爽百倍的关键。希望你品尝过后能够喜欢！

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